Nshima

Giet koud water (twee en 130 liter voor elke kop maïsmeel) in een grote pan. Laat op hoog vuur koken.

Na een paar minuten, als het water warm is, voeg je langzaam de ongeveer de helft van de maïsmeel toe aan het water, roer continu met een stevige houten lepel.Lees verder (en roer) tot het mengsel begint te koken en te bubbelen. Zet het vuur laag en kook gedurende een paar minuten.

Kook het mengsel op middelhoog vuur, voeg de resterende maïsmeel toe, zoals eerder, besprenkel het lepelvol met lepel terwijl je doorgaat met roeren. Het is essentieel om te blijven roeren - als je een grote hoeveelheid maakt, kan het een persoon kosten om de pot vast te houden en een andere om twee handen te gebruiken om te roeren.

De nshima moet erg dik zijn (niet-achterblijvend) en glad (geen knobbels). Het kan dit punt bereiken voordat alle overgebleven maïsmeel aan de pot is toegevoegd - of het kan nodig zijn om nog meer maïsmeel toe te voegen dan dit recept aangeeft.

Zodra de gewenste consistentie is bereikt, zet je het vuur uit, dek je de pot af en laat je de nshima een paar minuten staan ​​voordat je hem serveert. Maak nshima meteen warm, met de ndiwo van je keuze.

Met schone handen, scheur stukjes nshima af en gebruik ze om de ndiwo op te scheppen.