Nucleair chocolade-ijs

Name: nucleair chocolade-ijs
Cook time: 15 min
Total time: 425 min
Yield: 10
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter melk; Een kop met een inhoud van 170 ml die witte suiker bevat; 3 eetlepels ongezoet cacaopoeder; 1 theelepeltje instant-espressopoeder; 2,5 centimeter zout; 4 eierdooiers; 99 gram pure chocolade; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met zware slagroom; 1 theelepel vanille-extract

Dit is het meest chocolade, meest rijke, dichtste ijs in vla-stijl dat ooit is bedacht. Het is verrijkt met koffiesmaak en met zo'n krachtige smaak verdient het de naam Nuclear.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm melk, suiker, cacaopoeder, espressopoeder en zout in een steelpan op middelhoog vuur, vaak roerend, tot de melk nauwelijks pruttelt.
Eidooiers in een schaal kloppen; voeg geleidelijk ongeveer 130 liter hete melkmengsel toe. Houd tot een gladde massa. Breng het eigeelmengsel terug naar de pan en kook verder en roer tot het ingedikt is, ongeveer 5 minuten.
Smelt intussen donkere chocolade in een magnetronbestendige schaal in intervallen van 30 seconden, roer na elk smelten, gedurende 1 tot 3 minuten.
Verwijder de pan van het vuur en roer gesmolten chocolade tot een melk-eimengsel; breng het mengsel over naar een grote kom, bedek het en koel het in tot het 4 uur tot 's nachts goed gekoeld is.
Roer room en vanille-extract door het gekoelde chocolademengsel en giet het in een ijsmachine. Vries het in volgens de aanwijzingen van de fabrikant tot het "soft-serve" -consistentie bereikt. Breng roomijs over naar een container met deksels; bedek het oppervlak met plasticfolie en -zegel. Voor het beste resultaat moet het ijs minstens 2 uur of 's nachts in de vriezer worden geplaatst.