Nuoc cham (vietnamese pikante dipsaus)

Name: nuoc cham (vietnamese pikante dipsaus)
Cook time: 5 min
Total time: 70 min
Yield: 10
Ingredients: 100 milliliter water; 6 gekruide rode chili pepers, gezaaid en fijngehakt; 6 teentjes knoflook, fijngehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml die vissaus bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die rijstazijn bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die witte suiker bevat; 60 liter citroensap

Deze saus kan worden gebruikt voor het dopen van groenten, vlees of loempia's. Het is ook geweldig lepend over een kom dampende pho of andere rijstnoedelsoep. Voor mij is deze saus de smaak van het Vietnamese koken. Geniet! Dit kan maximaal twee weken in de koelkast worden bewaard.

Ingrediënten

100 milliliter water
6 gekruide rode chili pepers, gezaaid en fijngehakt
6 teentjes knoflook, fijngehakt
Een kop met een inhoud van
60 ml die vissaus bevat

Een kop met een inhoud van
60 ml die rijstazijn bevat
Een kop met een inhoud van
60 ml die witte suiker bevat
60 liter citroensap

Bereiding

Roer water, chili pepers, knoflook, vissaus, rijstazijn en suiker samen in een pan op middelhoog vuur tot de suiker oplost en uit het vuur haal en zet apart om volledig af te koelen, ongeveer 1 uur.
Roer citroensap door de afgekoelde vloeistof.