O'cheeze aardappelsoep

Name: o'cheeze aardappelsoep
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 8
Ingredients: 100 gram spek; 600 gram rode aardappelen, geschild en in centimeterkubussen gesneden; 2 eetlepels boter; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; Een schaal met een inhoud van 1 liter die half en half bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met versnipperde Cheddar-kaas, verdeeld; 1/2 theelepel hete pepersaus; 1/2 theelepel knoflookpoeder; 1/2 theelepel hete pepersaus; Een kopje met een inhoud van 130 ml met versnipperde Cheddar-kaas, verdeeld; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse bieslook, verdeeld; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse peterselie, verdeeld

Said uit een ketenrestaurant. Mijn dochter werkte daar en bracht het thuis. Toen ze stopte, moest ik het zelf maken. Ik ben zo blij dat ze het recept kende. Ik vind het heerlijk.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats spek in een grote, diepe koekenpan en kook op middelhoog vuur, af en toe draaien, tot gelijkmatig bruin, ongeveer 10 minuten. Giet af op papieren handdoeken en brokkel af als het afkoelt.
Bedek de aardappelen met water in een grote pan en breng aan de kook op matig vuur tot ze zacht maar niet slap zijn, ongeveer 15 minuten; uitlekken.
Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur en roer de bloem erdoor; mix tot een gladde massa.Verlaag de hitte tot medium-laag en klop langzaam in half en half tot een gladde massa. Breng aan de kook aan, zwaai constant en kook tot een beetje ingedikt, 2 tot 3 minuten.
Roer gesneden kaasblokjes erdoor tot het gesmolten en glad is.
Breng op smaak met witte peper, knoflookpoeder en hete pepersaus.
Meng de gekookte aardappelen, dek af en laat sudderen totdat de aardappelen zacht zijn en de soep dikker is, ongeveer 30 minuten; af en toe roeren.
Schep soep in kommen en bedek elke schaal met gelijke hoeveelheden geraspte Cheddar-kaas, verkruimeld spek, bieslook en peterselie.