Oegandese kerrie aardappelen

Name: Oegandese kerrie aardappelen
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels frituurolie; 1 middelgrote ui, geschild en fijngesneden; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1/2 theelepel kurkuma; 1/2 theelepel piri piri chili saus; 1/2 theelepel gemalen kaneel; 1/2 theelepel gemalen koriander; 1 theelepel tomatenpuree; 1 eetlepel citroensap; 1 eetlepel verse peterselie, gehakt; zout; 2 eetlepels frituurolie

Dit is een geweldig recept voor een aardappelgerecht uit Oeganda, het is eenvoudig te maken, snel en erg lekker! Geplaatst voor ZWT 4.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie en bak de uien. Als ze goudbruin beginnen te worden, voeg je de knoflook toe en kook je deze 30 seconden.
Voeg alle gemalen kruiden geleidelijk toe en roerbak ongeveer 1 minuut
Voeg nu de tomatenpuree, citroensap, peterselie en zout naar smaak toe.
Snijd de geblancheerde aardappelen in stukjes van 0,5 "en voeg ze bij de rest van de ingrediënten. Roer goed om de saus te verdelen en voeg 190 liter water toe.
Laat ze ongeveer 10 minuten onafgedekt of tot de aardappelen zacht zijn en de saus is ingedikt (voeg een beetje extra water toe als de aardappelen tijdens het koken een beetje droog lijken).