Okanagan perziksoep

Name: okanagan perziksoep
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 5
Ingredients: 4 teentjes knoflook; 1 eetlepel olijfolie; Een kom met een inhoud van 3/5 liter met verse perziken - geschild, ontpitte en gehakt; Een kop met een inhoud van 130 ml met gesneden ui; 1 eetlepel kerriepoeder; 1/8 theelepel gemalen kurkuma; Een kop met een inhoud van 60 ml die verpakte bruine suiker bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met Chardonnay-wijn; 1/4 liter groentebouillon of bouillon; Een kopje met een inhoud van 130 ml met kokosmelk; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Een soepele en zeer smakelijke soep die gekoeld of heet wordt geserveerd! Het beste is wanneer de perziken lokaal worden geteeld, idealiter in de late zomer. Schil met gekonfijte perzikschijfjes voor een speciale toets. Als kokosmelk niet voor u beschikbaar is, kan in plaats daarvan zware room worden gebruikt.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 130 graden. (135 graden C). Laat knoflookteentjes ongeveer 30 minuten op een bakplaat rusten of goudbruin, maar niet verbrand.
Verhit de olie in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur, laat de uien en perziken tot zachtjes zweten. Breng op smaak met kerriepoeder, kurkuma, geroosterde knoflook en suiker. Kook op middelhoog tot laag vuur tot ze gekarameliseerd is, ongeveer 30 minuten. Ontdoe de pan met Chardonnay wijn, roer dan de groentebouillon erdoor.
Haal de pan van het vuur en pureer de soep in een blender of keukenmachine en zeef door een fijne zeef. Roer de kokosmelk erdoor en breng op smaak met zout en peper. Verwarm desgewenst voor het serveren.