Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Relevantie Populair Snel & Gemakkelijk
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

Okinawa gestoofde varkensbuik (rafute)
 
 
3-4 PortiesPTM3H10 min

Okinawa gestoofde varkensbuik (rafute)


Als je eenmaal rafute hebt, zul je het nooit vergeten, dus het is belangrijk dat je dit recept bij de hand hebt. Het bereiden van deze langzame gestoofde varkensbuikjes kan enige tijd duren, maar het is echt gemakkelijk. Je kunt in één keer grote hoeveelheden koken door te verdubbelen de ingrediënten in dit recept omdat rafute maximaal een week in de koelkast kan worden bewaard.

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Bereiding

  1. Plaats het vlees ongeveer 20 minuten op kamertemperatuur voordat u begint.
  2. Verhit een pan met hoog vuur. Voeg een kleine hoeveelheid olie toe en draai het vervolgens rond de pan om een ​​dunne laag over de bodem van de pan te krijgen. Bak de schil van het varken tot het karameliseert of bruin wordt. Het vlees schroeien verbetert de smaak van het varkensvlees enorm.
  3. Breng het water in een pan aan de kook.Plaats het varkensvlees in de pot met de velzijde naar boven en laat het ongeveer 10 minuten koken. Haal het varkensvlees uit de pot en spoel het af met stromend water. Snijd het gebruikte vlees in om het varkensvlees aan de kook te brengen.
  4. Plaats het varkensvlees in een schone pot met de velzijde naar boven. Voeg twee kopjes dashi en een half kopje awamori toe. Als het niet genoeg is om de varkensbuik te bedekken, voeg dan nog meer dashi toe.
  5. Zet het vuur aan en breng het aan de kook.Zodra het kookt, laat het vuur dan zachtjes sudderen gedurende minstens een uur of totdat het varkensvlees zacht wordt.
  6. Haal het varkensvlees uit de pan en snijd ongeveer 5 centimeter blokjes.Voor de bouillon, laat het afkoelen en laat het ongeveer 2 uur staan ​​totdat het vet stolt.Neem de gestolde vetten uit de bouillon en gooi weg.Dit proces van het nemen van de vetten is volledig optioneel.
  7. Leg de plakjes varkensvlees in de pot terug met de gereserveerde bouillon. Voeg meer dashi toe net genoeg om de plakjes varkensbuik te bedekken. Voeg wat in plakjes gesneden gember toe en breng de vloeistof aan de kook.
  8. Voeg de suiker en sojasaus toe en verlaag vervolgens het vuur tot een laag. Bewaar ongeveer 1 uur of tot het varkensvlees heel zacht wordt en het vetgedeelte er glanzend uitziet.
  9. Terwijl je het varkensvlees suddert, kun je de bittere meloen bereiden, wat een geweldig bijgerecht is voor rafute. Snijd het in twee en gebruik dan een lepel om het witte gedeelte in het midden uit te scheppen dat het zaad bevat.
  10. Snijd de bittere meloen ongeveer 2 centimeter dik kruislings. Gedurende 7,5 minuten in ongeveer 5,75 liter water met 1 theelepel zout weken om wat van zijn bitterheid te verwijderen.
  11. Giet de bittere meloen af. Meng het water in een kleine pan aan de kook en kook de bittere meloen 2-3 minuten of tot het zacht is. Neem de bittere meloen uit de pot en giet af.
  12. Serveer het rafuut met de bittere meloen aan de zijkant. Giet over een klein beetje bouillon dat je hebt gebruikt om het varkensvlees te koken.



Ik vond het geweldig

Recensies


    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407