Okinawan-stijl pad thai

Name: Okinawan-stijl pad thai
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 (340 gram) gedroogde rijstnoedels; 1 1/2 eetlepels witte suiker, of meer naar smaak; Een kop met een inhoud van 60 ml die oestersaus bevat; 2 eetlepels tamarindepulp; 1 (340 gram) gedroogde rijstnoedels; koud water, indien nodig; Pinda-olie van 130 liter; 4 eieren; 1 1/2 theelepels gehakte knoflook; Kipfilet van 340 gram gesneden in centimeters; 1 1/2 eetlepels witte suiker, of meer naar smaak; 1 1/2 theelepels zout; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met droog geroosterde, ongezouten pinda's; 1 1/2 theelepeltjes gedroogde grond Aziatische radijs; 1 theelepel chilipoeder, of meer naar smaak; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse bieslook; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met verse taugé; 1 limoen, in partjes gesneden

Dit is een beroemd gerecht dat in Thailand wordt gepopulariseerd. Hoewel het recept varieert van kok tot kok en van regio tot regio, is dit een goede poging om te reconstrueren wat ik heb gegeten van de doorsnee restaurants in Okinawa, Japan. voor de smaak zijn de suikerniveaus, ongezouten pinda's, arachideolie en oester- of vissaus.

Ingrediënten

Bereiding

Klop rijstwijnazijn, 130 liter suiker, oestersaus en tamarindepulp in een steelpan op middelhoog vuur tot de suiker oplost, ongeveer 5 minuten; haal van het vuur en zet opzij.
Leg rijstnoedels in een grote kom en giet voldoende koud water om de noedels te bedekken. Laat ze zacht worden, ongeveer 10 minuten.
Verhit pinda-olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook en roer eieren en knoflook in hete olie tot de eieren zacht zijn gekookt, 2 tot 3 minuten.
Roer kip en noedels in eieren en kook tot de kip niet meer roze in het midden is en de sappen helder zijn, ongeveer 5 minuten.
Giet rijstwijnazijnsaus, 1 1/2 eetlepels suiker en 1 1/2 theelepel zout in het noedelsamenstel.
Roer pinda's, gemalen radijs en chilipoeder tot een noedelsamenstelling; kook tot de pinda's een beetje zacht worden, ongeveer 5 minuten. Voeg desgewenst meer suiker of chilipoeder toe.
Haal van het vuur en meng de bieslook met het noodle-mengsel. Bestrooi met taugé en garneer met de partjes limoen.