Okra met tomaten

Name: okra met tomaten
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 theelepel olijfolie; 3 teentjes knoflook, gehakt; 1 kleine ui, fijngehakt; 1 theelepel cayennepeper; 1/2 groene paprika, gehakt; 400 gram diepvries gesneden okra; 1 (425 gram) kan tomaten stoven; 1 (425 gram) kan tomaten stoven; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Dit is een lekker bijgerecht met rijst. Het gebruik van twee soorten tomaat geeft de structuur van het gerecht en is een smakelijke explosie van smaken met veel knoflook en geplette rode paprika.

Ingrediënten

Bereiding

Bedek de bodem van een koekenpan met de olijfolie en doe het op middelhoog vuur.
Leg de knoflook, ui en cayennepeper in de pan en roer tot het geurig is.
Roer de groene peper erdoor.
Kook en roer tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
in de bevroren okra en laat nog 5 minuten koken.
Roer de blokjes en de gestoofde tomaten erdoor.Spoel het met zout en peper.Verbind de hitte tot middelhoog en laat sudderen tot alle groenten zacht zijn, 5 tot 7 minuten..