Oma's artisjokken

Name: oma's artisjokken
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 4 hele artisjokken, bijgesneden en ruwe buitenste bladeren verwijderd; 8 grote teentjes knoflook, gehakt; 1 eetlepel zout, of naar smaak; 1 eetlepel gemalen zwarte peper; Een kop met een inhoud van 60 ml met geraspte Romanokaas; 1 bosje platbladige peterselie, bladeren gescheurd; Pinda-olie van 130 liter

Artisjokken in tegenstelling tot anderen. Hoe kleiner de artisjok, hoe teder het hart zal zijn.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd artisjok stengels plat, zodat de artisjokken rechtop kunnen staan en artisjokken grondig spoelen in stromend water. Houd artisjokken ondersteboven over een werkoppervlak en smeer de artisjokken licht in om de bladeren te openen. Spreid 0,25 van de knoflook in de ruimten tussen de bladeren van elke artisjok.
Kruid artisjokken met zout, zwarte peper en 1 eetlepel geraspte Romanokaas per artisjok, open de blaadjes en laat de smaakmakers en kaas in de bladeren. Scheur de bladeren van peterselie in de ruimtes tussen de bladeren om de smaakmakers in te bewaren.
Zet de artisjokken rechtop in een pan en giet pindaolie over de artisjokken, laat de olie in de spleten tussen de bladeren sijpelen. Giet voorzichtig water in de pan, zorg ervoor dat het water niet op de artisjokken spat en was de olie af. pan.
Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het zachtjes koken totdat de buitenste bladeren van de artisjok gemakkelijk zijn af te stropen, maar niet papperig zijn of uit elkaar vallen, ongeveer 1 uur. Test op zout en breng op smaak met meer indien gewenst; laat 5 tot 10 minuten sudderen om het zout op te lossen.