Oma's karnemelk gebakken varkenskarbonades

Bestrooi beide kanten van de varkenskarbonades licht met kruidenzout. Ik hou van knoflook en peper kruiden zout, maar Lawry's is goed, zo is Old Bay.

Plaats de karbonades in een zak met ritssluitingen en giet de karnemelk in. Haal de lucht uit de zak voordat je deze sluit en smeer het wat in om ervoor te zorgen dat alle karbonades bedekt zijn met de karnemelk. Blijf enkele uren in de koelkast staan.

Meng in een taartschepje bloem, 0,125 theelepel zwarte peper en 0,5 theelepel zout, min of meer naar uw smaak.

Verhit olie in een grote zware koekenpan tot middelhoog vuur. De olie moet iets minder dan 1,25 centimeter diep in de pan komen.

Doop de met karnemelk bedekte karbonades in een bloemmengsel en zorg ervoor dat deze volledig is bedekt. ​​Herhaal met alle karbonades.

Als de olie heet is, voeg dan de koteletten toe en laat ongeveer 2 minuten onbedekt koken. Zet het vuur laag en laat het laagjes koken totdat de bodem bruin is en rode sappen zich over de botten beginnen te verzamelen.

Draai om met een tang, dek de pan af met een deksel, draai de hitte iets naar beneden en laat hem tot de rand bruin worden op de bodems.

Breng over naar een vel gerimpelde folie. Wikkel de folie losjes rond de koteletten en laat ongeveer 5 minuten rusten.