Oma's kippensalade soep

Zo maakte mijn oma gerstsoep (ze maakte ook een versie met rundvleesstoofvlees). Heerlijk op een koude dag geserveerd met een knapperig stokbrood.

Verhit olie op een middelhoog vuur in een grote, zware soeppan. Voeg kippendijen toe, met de huid naar beneden en bruin.
Voeg 1/2 liter bouillon toe om te pannen en zet het vuur laag tot medium laag. Bekleed de pot met het deksel. Kook ongeveer 40 minuten, tot de kip gaar is. Laat de bouillon in de pan staan, verwijder de kip in een kom en zet apart om af te koelen enigszins. Bedek en koel.
Voeg resterende bouillon toe om te pannen. Roer de resterende ingrediënten (behalve zout, peper en peterselie). Breng aan de kook, zet het vuur laag en dek de pan af. Laat ongeveer 1,5 uur sudderen tot gerst en groenten klaar zijn.
Verwijder intussen het kippenvlees en de huid van de botten. Snijd botten en grof vlees en vel in stukken (als je de huid niet wilt, sla dan het bruiningsproces over en gooi de schil weg nadat je vlees van de botten hebt verwijderd). Voeg de pot toe voor de laatste 0,5 uur en kook tot het erdoorheen is. (Als de soep op dit punt te dik is, voeg dan wat water toe) Voeg zout en peper naar smaak toe.
Voeg peterselie en pollepel toe in kommen.