Omi's borsjt

Name: omi's borsjt
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: 6 bieten, geschild; 6 aardappelen, geschild en in blokjes gesneden; 2 wortels, geschild en in blokjes gesneden; 1 peterseliewortel met greens, geschild en in blokjes gesneden, greens fijngehakt; 2 selderieribben, gehakt; 3 eetlepels witte azijn; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een kop met een capaciteit van 60 ml die boter bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bloem voor alle doeleinden; 1 theelepel groentebouillon (zoals Better Than Bouillon®) (optioneel)

Dit is het recept van mijn grootmoeder. We plukten alle groenten uit haar tuin en maakten dit, een lekkere soep voor een koude winternacht. Bewaar met zure room en geknipte dille indien gewenst.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats bieten, aardappelen, wortels, peterseliewortel (groen gereserveerd), bleekselderij en azijn in een grote pot; breng op smaak met zout en peper. Giet genoeg water om groenten in de pot te bedekken; aan de kook brengen. Zet het vuur laag; Laat sudderen tot de groenten gaar zijn, ongeveer 45 minuten.
Verwijder bieten met een schuimspaan; zet opzij om iets af te koelen, ongeveer 10 minuten. Rasp bieten als ze koel genoeg zijn om te verwerken.
Smelt de boter in een kleine steelpan, klop de bloem erdoor en kook en roer tot het mengsel een lichtbruine kleur heeft, ongeveer 10 minuten; meng het mengsel in de soep. Roer in geraspte bieten en peterseliewortel; breng aan de kook en kook tot het helemaal heet is, ongeveer 5 minuten. Breng het seizoen met bouillon, zout en peper.