Ongelooflijke glutenvrije boterkoekjes

Deze koekjes zijn zo verrukkelijk dat het moeilijk te geloven is dat ze glutenvrij zijn; -) zandbrodenachtig en niet overdreven zoet, ze houden het heel goed en vormen een perfect vakantiegeschenk! Het recept is het resultaat van het experimenteren met allerlei soorten koekjesrecepten, het combineren van dingen die ik leuk vond en het geduldig veranderen van het resulterende recept, keer op keer totdat het aan mijn verwachtingen voldeed. Ik hoop dat het ook het uwe zal ontmoeten: -) Het deeg is gemakkelijk uit te rollen om te snijden en ook geschikt voor het gebruik van een koekjespers. Ik bevries ze vaak rauw in grote hoeveelheden om later te bakken, maar zelfs zonder te bevriezen smeerden deze koekjes nauwelijks. Als u lactose wilt vermijden, kunt u de boter vervangen door 0,8 zuivelvrije margarine en 0,2 Ghee om de botersmaak zonder de lactose te hebben.