Ongezuurd volkoren brood

Name: ongezuurd volkoren brood
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 3 flat loaves, 18
Ingredients: Een kom met een inhoud van 9/10 liter die volkorenmeel bevat; 2,5 centimeter zout; Een kopje met een inhoud van 80 ml met honing; 130 liter plantaardige olie; 1 eigeel; Een kom met een inhoud van 1,75 liter met warme melk

Dit is een volkorenbroodrecept dat onze kinderen vroeger in de zomer uit de vriezer hadden gehouden. Dit is ook authentiek in de vroege eeuwen, als je olijfolie gebruikt in plaats van de veggie olie en geitenmelk, als het hoofdbrood van de tijd.

Ingrediënten

Bereiding

Meng honing en olie en warm iets.
Eidooier mengen in warme melk.
Voeg honing en olie toe aan bloem en zout.
Voeg vervolgens het ei en het melkmengsel geleidelijk toe aan het bloemmengsel.
Verdeel het deeg in drie gelijke stukken.
Werk met één stuk tegelijk, rol heel dun uit tot bordformaat.
Scoor het deeg met een shotglas voor het midden, dan een schoteltje en vervolgens een saladebord (of wat dan ook werkt om approximateyl drie gelijke buitenste cirkels te maken).
Trek vervolgens twaalf spaken uit de middelste cirkel.
Bak op bakplaat gedurende 10 minuten op 350
Wikkel het nog steeds warm. Bewaar in de koelkast of vriezer.
Maakt drie platte broden.