Ontbijt enchilada ranchero

Name: ontbijt enchilada ranchero
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 5-10
Ingredients: 1 eetlepel boter; 6 eieren; 400 gram gehakt; 1 theelepel gemalen komijn; 1 theelepel chilipoeder; zout en vers gemalen zwarte peper; 60 liter rundvleesbouillon; 454 gram dikke salsa; 227 gram kaas, ongeveer Een kom met een inhoud van 1/2 liter met (versnipperd Mexicaans kaasmengsel); 10 meel tortilla's

Dit is een kruising tussen een enchilada en huevos rancheros. Roereieren worden gecombineerd met gekruid gehakt en ingepakt in een tortilla, die gedeeltelijk bedekt is met salsa en kaas en gebakken. Ik dacht dat zoiets al zou worden gepost, maar helaas is niet.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de boter op een laag vuur in een grote koekenpan en voeg roerei toe; kook tot het is uitgezet en opzij gezet.
Bruin gehakt in koekepan, seizoen met komijn, chilipoeder, zout en peper; voeg bouillon toe en kook tot het verdampt.
Giet de helft van de salsa in een ovenschaal van 33 x 23 centimeter.
Doe ongeveer 30 liter rundergehakt en 30 liter roerei in elke tortilla; oprollen en leg in de braadpan met de naad naar beneden.
Overgiet met de overgebleven salsa, bestrooi met kaas en bak op 170 graden tot deze is verhit en kaas is gesmolten, ongeveer 20 minuten.