Ontbijtforel met spek

Name: ontbijtforel met spek
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 plakjes dik spek; 4 (227 gram) forel, schoongemaakt, kop en munt aangezet; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gele maïsmeel; zout en vers gemalen zwarte peper; 80 liter plantaardige olie

Wanneer je in de zomer op het meer bent en de mannen hebben 's morgens vroeg gevist, smaakt niets beter dan dit.

Ingrediënten

Bereiding

Bak spek in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur tot ze knapperig en goudbruin is, ongeveer 15 minuten.
Giet af op papieren handdoeken en leg apart, en bewaar spekvet in de pan.
Spoel vis, dan baggermeel in maïsmeel en breng beide kanten op smaak met zout en peper.
Voeg plantaardige olie toe aan het spekvet en verwarm de pan vervolgens op middelhoog vuur tot de olie heet is.
Werk zo nodig in batches, bak vis in een combinatie van vet en olie aan één kant tot de schil goudbruin en knapperig is, ongeveer 5 minuten.
Draai de vis voorzichtig om en bak de andere kant nog 5 minuten langer.
Serveer gegarneerd met spek.