Ontbijtkoek met eierpunch creme anglaise en gekruide carame

Maak Advocaat creme anglaise: combineer suiker en room in een pan.

Aan de kook brengen. over med hitte, af en toe roeren om suiker op te lossen.

Doe de eierdooiers en het zout in een kom en klop tot het goed gemengd is. Opzij zetten.

Als room en suiker eenmaal gekookt zijn, klop je de room geleidelijk aan 1/4 liter hete room. Breng het eigeelmengsel weer in de saus en bak.

Onder voortdurend roeren met een houten lepel gedurende 1-3 minuten, of totdat vla dik genoeg is om de achterkant van een houten lepel te bedekken.

Breng onmiddellijk een kom aan boven een grotere kom gevuld met ijs. Roer 10 minuten of tot het afgekoeld is.Verhit in vanille, rum, bourbon en nootmuskaat.

Druk op plasticfolie op het oppervlak van de banketbakkersroom. Recirculeer tot het verdikt en koud minstens 2 uur.

Maak gekruide karamelsaus.

Doe suiker, water, citroensap en glucosestroop in een steelpan met een zware bodem. Meng suiker met water, glucosestroop en citroensap - het moet er uitzien als nat zand.

Breng op hoog vuur aan de kook. Roeren om suiker op te lossen.

Blijf koken zonder te roeren, totdat de siroop in een diepe karamelkleurwerveling verandert om de kleur gelijkmatig te verdelen. HORLOGE siroop van dichtbij.

Haal van het vuur en giet onmiddellijk de room erin. Meng het mengsel op en laat het roeren in de boter. Voeg kruiden toe en roer tot alles goed gemengd is.

Koel in de container gieten en in de koelkast zetten kan worden opgewarmd voor het serveren.

Gingerbread Cakes.

Verwarm de oven voor op 350 graden.

Originele recept gebruikte mallen en aluminiumfolie ... Ik heb een mini-bundt taartvorm (grote cupcakes of muffinvorm zou werken) die ik in plaats daarvan gebruikte. Ik heb met kookspray gesproeid.

Zeef bloem, specerijen, bakpoeder en zout samen in een kom en zet apart.

Het originele recept vereiste korianderzaden en verbrijzelde ze met een deegroller. Ik gebruikte alleen gemalen koriander en slechts de helft van het benodigde aantal omdat het al gemalen was.

De dobbelstenen dateren in stukken en bedekken met 2 eetlepels apart gezet meel.

In de grote mengkom sla je boter en suiker op gemiddelde snelheid gedurende 3 minuten, tot het licht en luchtig is. Schaaf de zijkanten van de kom af. Doe het in melasse. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na het toevoegen van elk ei.

Voeg afwisselend bloem en kokend water toe. Kantelen indien nodig. Mix in walnoten (ik sloeg de noten over omdat onze familie allergieën voor walnoten heeft), dadels en korianderzaad (ik voegde dit toe aan de bloem).

80 liter beslag in elk groot muffinblik. Bak 15-17 minuten. Draai het rooster om en dek het af met plasticfolie over de bovenkant. Bij warme plaats in zakken met ritssluiting.

Serveer elke taart met 3 eetlepels crème anglaise op de plaat voordat u de taart plateert, en 1 eetlepel karamelsaus er bovenop.