Oogst chutney

Name: oogst chutney
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: Een beker met een inhoud van 80 ml die verpakte bruine suiker bevat; 60 liter water; 4 middelgrote appels, geschild en gehakt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met verse of bevroren veenbessen; 5 sjalotten, gehakt; Een beker met een inhoud van 80 ml die verpakte bruine suiker bevat; 60 liter ciderazijn; 60 liter cranberrysap; 4 theelepels geraspte sinaasappelschil; 4 theelepels geraspte sinaasappelschil; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel witte peper; 1/2 theelepel gemalen kaneel; 1/4 theelepel gemalen gember; 1/8 theelepel gemalen kruidnagels; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte pecannoten, geroosterd

Verzegel herfstaroma's tot een specerij die op elk moment van het jaar heerlijk is. De edelkleurige chutney is zoet en licht gekruid.

Ingrediënten

Bereiding

Breng in een grote pan suiker en water aan de kook op een middelhoog vuur. Roer appels, veenbessen, sjalotten, bruine suiker, azijn, cranberrysap, sinaasappelsap, zeste en kruiden erdoor.
Keer terug naar de kook.Verlaag de hitte; laat sudderen, onbedekt, 15-20 minuten of tot de gewenste dikte, af en toe roeren. Roer de pecannoten in. Koel in glazen potten. Bekleed en bewaar in de koelkast tot 3 weken.