Oogst kalkoen pekel

Name: oogst kalkoen pekel
Cook time: 10 min
Total time: 1515 min
Yield: 20
Ingredients: 1 (950 milliliter) container kippenbouillon; 2 eetlepels gedroogde groenteschilfers; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met Pinot Grigio-wijn; 2 Fuji-appels, in plakjes; 2 middelgrote sinaasappels, in plakjes; 3 kleine citroenen, in plakjes; 1 Anjou-peer, in plakjes gesneden; 1 kop knoflook, kruidnagel geschild en geplet; 1/2 gele ui, in plakjes gesneden; 0,5 bos verse rozemarijn, of naar smaak; 0,5 bos verse tijm, of naar smaak; 0,5 bos verse salie, of naar smaak; keukentouw; 1/4 liter water; Een kopje met een inhoud van 190 ml met zeezout; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; 2 eetlepels gedroogde paprika's; 2 eetlepels gedroogde groenteschilfers; 2 eetlepels veelkleurige hele peperkorrels; 4 laurierblaadjes; 4 liter ijswater; 1 extra grote kalkoentas; 1 extra grote kalkoentas

Gemakkelijke pekel voor een kalkoen van 4,9 kilo. Gebruik alle kruiden die u wilt.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer kippenbouillon, groentebouillon en met wijn in een grote pot. Verdort in appels, sinaasappels, citroenen, peren, knoflook en uien. Ze bevatten rozemarijn, tijm en salie samen met keukentouw; voeg toe aan de pot. Roer in 1/4 liter water, zout, suiker, gedroogde pepers, plantaardige vlokken, peperkorrels en laurierblaadjes. Aan de kook brengen; roer om zout en suiker op te lossen.
Verwijder de pekel uit het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Bewaar in de koelkast.
Combineer pekel met 4 liter zwaar bevroren water 1 tot 2 dagen voordat je de kalkoen serveert. Leg de ontdooide kalkoen in een extra grote kalkoenzak en schenk voldoende pekel in om het geheel te bedekken.Refrigereer.
Haal kalkoen uit de pekel en spoel ze van binnen en van buiten met koud water. Verwijder de pekel en begin met koken.