Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Nevadamommy
Oost-Indiaas geïnspireerde aardappelen met munt
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
-
Een kopje met een inhoud van130 ml met rozijnen (gouden rozijnen indien beschikbaar. Ik gebruikte een mix van vlammen en gouden rozijnen en krenten)
- 5 middelgrote roodbruine aardappelen, geschild en in blokjes
- 1 eetlepel olijfolie of 1 eetlepel ghee
- 1 rode ui, gepeld en in blokjes gesneden
- 2 -3 groene chilipepers, gezaaid, membraam verwijderd en fijngehakt (ik heb maar één chili peper gebruikt.) Afhankelijk van hoe pittig je het gerecht wilt hebben.)
- 2 theelepels verse gember, geraspt
- 1 theelepel kurkuma, ongeveer (ik had het geluk verse kurkuma bij de hand te hebben voor dit recept)
- 2 knoflookteentjes, geschild en fijngehakt
- 2 theelepels venkelzaad
Bereiding
-
Laat rozijnen weken in heet water van 1/4 liter gedurende 10 minuten tot ze mollig zijn. Verdun en zet apart.
-
Kook de aardappelen in een grote pan gezout water gedurende 10-12 minuten of * net * tot de vork gaar is.Do niet te gaar.
-
Giet aardappelen af en zet apart.
-
Verhit olijfolie of ghee op middelhoog vuur in een grote bakvorm.
-
Voeg de rode uien, uitgelekte rozijnen, chilipepers, gember, kurkuma, knoflook, komijnzaad en venkelzaad toe. Kook gedurende 10 minuten, af en toe roeren.
-
Roer de aardappelen en het meeste van de groene munt erdoor (bewaar de resterende groene munt voor garnering.) Roer om de aardappelen te coaten.
-
Gooi met citroensap; breng op smaak met zout en peper.
-
Breng over naar een serveerschaal of schaal en garneer met partjes citroen en verse koriander.
Blogs die misschien interessant zijn
-
30 minAardappelaardappelen, bouillon, kaas, bieslook, melk, zure room, kaas, boter kamertemperatuur, zout, spek, kaas,aardappelpuree met cheddar en bieslook
-
70 minAardappelaardappelen, kaas, zout, knoflook poeder, paprika poeder, peper, olie-,in de oven gebakken aardappelen i
-
30 minAardappelaardappelen, bouillon, water, zout, suiker, wijnazijn, mosterd-, olie-, ui, cornichons, bieslook, peper,aardappelsalade in Oostenrijkse stijl (geïllustreerd door koks)
-
85 minAardappelboter, ui, aardappelen, zout peper, kaas,gekarameliseerde ui en aardappelflan
Ik vond het geweldig