Op blote voeten contessa's Griekse panzanella

Name: op blote voeten contessa's Griekse panzanella
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 130 liter extra vierge olijfolie; 2,5 klein stokbrood gesneden in centimeters kubussen (ongeveer 1,5 liter); 1 theelepel zout; 2,5 komkommer, ongeschild, gezaaid en in plakjes gesneden centimeter dik; 1 gele paprika, groot in blokjes gesneden (of oranje of groene paprika); 1 gele paprika, groot in blokjes gesneden (of oranje of groene paprika); Een kom met een inhoud van 1/2 liter met druivenmost, gehalveerd (of gewone tomaten, in blokjes gesneden); 0,5 rode ui, in tweeën gesneden; 200 gram fetakaas, gesneden in centimeterkubussen; Een kopje met een inhoud van 130 ml die kalamata-olijven bevat, ontpit; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1 theelepel gedroogde oregano; 1/2 theelepel Dijon-mosterd; Een kop met een inhoud van 60 ml die goede rode wijnazijn bevat; 1 theelepel zout; 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper; 130 liter extra vierge olijfolie

Maak en deel het Griekse Panzanella-recept van Barefoot Contessa uit.

Ingrediënten

Bereiding

Routebeschrijving.
Verhit 3 eetlepels olijfolie in een grote bakpan. Voeg de broodblokjes toe en bestrooi met zout; kook op laag tot middelhoog vuur, gooi regelmatig, gedurende 5 tot 10 minuten, tot het mooi bruin is. Voeg meer olijfolie toe als dat nodig is.
Plaats de komkommer, rode paprika, gele paprika, tomaten en rode ui in een grote kom.
Voor de vinaigrette :.
Klop de knoflook, oregano, mosterd, azijn, 1 theelepel zout en de peper in een kleine kom. Voeg nog steeds de olijfolie toe en maak een emulsie.Giet de vinaigrette over de groenten.Voeg de feta, olijven en broodblokjes toe en meng lichtjes. Zet 30 minuten opzij om de smaken te laten mengen. Bewaar op kamertemperatuur.