Yucatan - stijl kip en groentesoep

Name: yucatan - stijl kip en groentesoep
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8 cups, 6
Ingredients: 1 grote ui, gehakt; 3 -4 teentjes knoflook, gehakt; 1 eetlepel extra vierge olijfolie; 1 -2 chipotle chili in adobo, gehakt (ingeblikt); 3 middelgrote worteltjes, gehakt; 1,25 liter kippenbouillon of 1,25 liter kalkoenbestand; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die grof gehakte tomaten bevat; 1/8 theelepel koosjer zout; 400 gram gehakte gekookte kip; 2 middelgrote courgette, gehakt; 2 eetlepels gehakte verse koriander; Een kopje met een inhoud van 80 ml die zure room bevat; 1 avocado, ontpitte, geschild en gehakt; 1 limoen, in partjes gesneden; 2 eetlepels gehakte verse koriander

Een pittiger versie van kipgroentesoep. Nog beter de volgende dag. U wilt misschien beginnen met 1 chipotle voor de warmtefactor. Was uw handen na het hanteren. Chipotles in adobo-saus zijn in de Mexicaanse voedselsectie en overgebleven bevriest goed.

Ingrediënten

Bereiding

In een 4 liter Nederlandse oven, verwarm olie op middelhoog vuur.
Voeg de ui toe, bak gedurende 3 minuten.
Voeg knoflook en chipotle pepers toe. Kook en roer gedurende 3 minuten.
Voeg wortels toe. Bak en roer nog 4 minuten.
Voeg bouillon, tomaten, courgette en zout toe.
Breng aan de kook; verminder de warmte. Bedek en laat gedurende 10 minuten sudderen.
Voeg kalkoen toe en hak de koriander fijn, dek af en kook nog 5 minuten.
Plaats in kommen.
Serveer met optionele garnituren (avocado, limoenwiggen en cilantro-takjes) aan de zijkant.