Op blote voeten contessa's rozemarijn polenta

Name: op blote voeten contessa's rozemarijn polenta
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 12-18
Ingredients: boter, om te braden; olijfolie, om te braden; 1 eetlepel gehakte knoflook (3 teentjes); 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper; 1 theelepel gehakt vers rozemarijnblad; 1/2 theelepel koosjer zout; 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die kippenbouillon bevat; Een kom met een inhoud van 1/2 liter melk; Een kom met een inhoud van 1/2 liter melk; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die maïsmeel bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmezaanse kaas; meel; olijfolie, om te braden; boter, om te braden

Van het Contessa Family Style kookboek 2002. De polenta kan een aantal dagen van tevoren worden gemaakt en vervolgens vlak voor het opdienen worden gebakken.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de boter en olijfolie in een grote pan.
Voeg de knoflook, rode pepervlokken, rozemarijn, zout en peper toe en bak gedurende 1 minuut.
Voeg de kippenbouillon toe, half en half, en melk en breng aan de kook.
Haal van het vuur en strooi de maïsmeel langzaam in de hete melk terwijl je constant roert met een garde.
Kook op laag vuur, onder voortdurend roeren, gedurende een paar minuten, tot het ingedikt en bubbelend is.
Verhit de Parmezaanse kaas van het vuur.
Giet in een pan van 23 X 33 X centimeter, strijk de bovenkant glad en zet in de koelkast tot het stevig en koud is.
Snij de gekoelde polenta in 12 vierkanten, zoals bij brownies.
Til ze allemaal op met een spatel en snij ze diagonaal in driehoeken.
Stof elke driehoek licht in bloem.
Verhit 1 eetlepel olijfolie en 1 eetlepel boter in een grote koekepan en bak de driehoekjes in porties op middelhoog vuur gedurende 3 tot 5 minuten, een keer draaien, tot ze aan de buitenkant bruin worden en van binnen verwarmd worden.
Voeg indien nodig meer boter en olie toe.
Serveer onmiddellijk.
** De kooktijd omvat niet de koeltijd.