Opa roy's verse perzik schoenmaker

Bloem zeven voor het meten; lepel licht in de maatbeker en schep het waterpas zonder te schudden of in te pakken.

Meng bloem en zout in een mengkom.

Met een deegmolen in Crisco gesneden tot een uniform; mengsel moet redelijk grof zijn.

Bestrooi ze met koud water, beetje bij beetje; gooi met een vork. Werk het deeg in een stevige bal met je handen.

Verwarm de oven op 400 graden. Meng suiker en maizena en roer geleidelijk in water.

Breng aan de kook en kook 1 minuut, onder voortdurend roeren. Fruit en sappen toevoegen. Opzij zetten.

Druk ½ van het deeg in een vlakke ovaal met gladde randen en rol ½ van het korstdeeg uit tussen 2 vellen vetvrij waspapier dat iets groter is gesneden dan de ovenschaal.

Plaats in een 9 x 13 "ovenschaal en prik met een vork. Bakken voor ongeveer 8 tot 10 minuten.

Niet bruinen. Giet het fruitmengsel over de korst en spreid gelijkmatig. Bestrijk met boter en besprenkel met kaneel. Rol het resterende deeg op dezelfde manier als hierboven en leg het voorzichtig over het fruit. Snijd de spleten in het deeg en besprenkel met suiker en kaneel.Bak tot de bovenste korst is lichtbruin en schoenmaker is bubbels (ongeveer 20 minuten).