Opgevijzeld mac'n'cheese

Name: opgevijzeld mac'n'cheese
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4-6
Ingredients: 400 gram elleboog macaroni; 3 eetlepels boter; 1-2 serrano pepers of 1 -2 jalapenopeper; 1 poblano peper; 1 ui; 4 tomaten; 2 eetlepels bloem; 1 theelepel adobe-kruiden; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met magere melk; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met versnipperd extra scherpe cheddar kaas, plus extra voor garnering; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met lichte zure room; hete saus; zout en peper; koriander (optioneel garnituur) of bieslook (optioneel garnituur)

Maak en deel dit Jacked Mac'n'cheese recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Dice pepers, ui en tomaten.
Smelt 1 eetlepel boter op middelhoog vuur.
Sautee-uitjes tot ze goudbruin zijn (2 minuten), voeg vervolgens de paprika's toe en bak nog eens 2 minuten. Voeg de tomaten toe en bak ze af, af en toe roerend tot de pasta gaar is.Sprenk met adobe-kruiden en peper en zout naar smaak.
Kook ondertussen dilatini of macaroni.
Giet de pasta af, spoel af met koud water en zet opzij.
Smelt de overgebleven boter in een pastapot op een laag vuur.
Voeg bloem aan de boter toe en roer om een roux te maken, bruin een beetje terwijl je roert.
Haal van het vuur en klop in 1/4 liter melk. Draai herhaaldelijk om klonters te breken. Het mengsel moet glad en dik zijn. Ga terug naar laag vuur.
Voeg het mengsel van kaas en melk langzaam toe en laat het regelmatig kloppen. Voeg de zure room toe aan de saus en roer dit om het te verwerken. Voeg meer melk toe als de saus te dik wordt.
Voeg pasta en gebakken groenten toe aan de saus. Roer om pasta te coaten.
Eindig door te kruiden met hete saus (ik hou van basco of sylvia's).
Garneer met wat extra geraspte kaas en wat gehakte koriander of bieslook.