Orange roughy met sherry en kruidensaus

Name: orange roughy met sherry en kruidensaus
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 2 eetlepels boter; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 130 liter kippenbouillon; Een kopje met een inhoud van 130 ml met daarin sherry; 2 eetlepels gehakte verse bieslook; 1/2 theelepel gedroogde basilicum; 1/2 theelepel gedroogde tijm; 8 (113 gram) orange roughy-filets; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel zwarte peper; 3 tomaten, geschild en in plakjes

Orange roughy is gebakken met tomaten in een dikke sherry en kruidensaus.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 140 graden (150 ° C). Vet een middelgrote ovenschaal licht in.
Smelt de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur en roer het bloem tot een gladde massa. Roer er de kippenbouillon en de sherry doorheen.Kook, onder voortdurend roeren, tot het dik en bruisend is. Meng in bieslook, basilicum en tijm.Verwijder van het vuur en zet in opzij.
Leg in de voorbereide ovenschaal de oranje slijmerige filets in één laag. Breng het seizoen met zout en peper. Bestrijk de plakjes tomaat over de vis. Bedek met het bouillonmengsel.
Bak 30 tot 40 minuten in de voorverwarmde oven, tot de vis gemakkelijk met een vork wordt afgeschilferd.