Oreo-koekjeskaastaart uit het mon ami-restaurant

Voor de korst :.

Meng koekjeskruimels met gesmolten boter; druk in de bodem van de springvorm van de bodem van de centimeter en koel in de koelkast 0,5 uur.

Voor de vulling :.

Klop in een grote mengkom de roomkaas tot het pluizig is. Voeg 1/3 liter suiker en bloem toe en mix het vervolgens in de eierdooiers en de eierdooiers tot een glad mengsel. Roer de room erdoor en een theelepel vanille. Giet de helft van dit mengsel in de voorbereide pan, bestrooi met kruimels, en giet dan het resterende beslag in. Bak 15 minuten op 425, verlaag de temperatuur tot 225, ik kook het op 300 zoals de mijne nooit rechtop zet) en bak 50 minuten. Doe losjes met folie als het te snel bruin wordt. Verhoog de temperatuur naar een kom met een capaciteit van 88 liter met een mengsel van zure room, een kom met een inhoud van 1/4 liter die suiker bevat, en een theelepel vanille. Spreid over cheesecake en bak 7 minuten.Koel in de nacht. Breng op smaak met glazuur en garneer.

Glazuur:.

Combineer gebroeid slagroom met chocolade en vanille en roer er een minuut over. Verwarm 15 minuten voor het gieten op gekoelde cheesecake.