Orzo met feta, komkommer en tomaat

Name: orzo met feta, komkommer en tomaat
Cook time: 10 min
Total time: 115 min
Yield: 10
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/3 liter met orzo pasta; 1/4 liter kippenbouillon; 1/4 liter water; 1 rode paprika, zonder zaadjes en in stukjes gesneden - verdeeld; 2 eetlepels olijfolie; 2 komkommers, geschild en gehakt; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met verkruimelde fetakaas; 2 roma (pruim) tomaten, zonder zaadjes en fijngesneden; 2,5 rode ui, heel dun gesneden en in centimeters gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met ontpit Kalamata-olijven, grof gehakt; 3 eetlepels vers citroensap; 1 eetlepel witte wijnazijn; 1 theelepel gemalen komijn; 2 eetlepels olijfolie; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Versla de zomerse hitte met deze Griekse special.Maakt een grote batch en is goed voor feesten, picknicken of bewaar het helemaal voor jezelf.Wilt u in de koelkast blijven voor 4 dagen of zo.Dit is echt leuk voor zomerbijeenkomsten en feesten en je kunt het goed van tevoren maken.

Ingrediënten

Bereiding

Leg orzo pasta, kippenbouillon, water en de helft van de gehakte rode paprika in een steelpan. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen tot orzo zacht zijn en ongeveer 10 minuten zijn opgenomen. Afgieten en spoelen. te cool.
Plaats orzo in een grote slakom met de resterende rode paprika en 2 eetlepels olijfolie; gooi om te coaten. Mix in komkommers, fetakaas, roma-tomaten, rode ui, Kalamata-olijven, citroensap, witte wijnazijn en komijn; gooi de salade goed. Roer nog 2 eetlepels olijfolie over de salade. Reken 1 uur, een of twee keer gooien; breng op smaak met zout en zwarte peper voor het serveren.