Orzo met kip en artisjokken

Name: orzo met kip en artisjokken
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 3 theelepeltjes olijfolie, verdeeld; 85 gram pancetta bacon, in blokjes gesneden; 1/2 middelgrote ui, gehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 0,25 theelepel gemalen rode pepervlokken; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met in blokjes gesneden, gekookte kip; 1 (284 gram) kan artisjokharten (vol water), in vieren gedeeld; 142 gram babyspinazie; 1 (454 gram) orzo pasta pakket; 2 eetlepels pijnboompitten, geroosterd; Een kopje met een inhoud van 30 ml met balsamicoazijn

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Roer de pancetta erdoor en kook tot ze bruin is. Verwijderen op papieren handdoeken.
Giet 2 eetlepels olijfolie in de koekenpan. Roer af met ui, knoflook en rode pepervlokken. Kook, af en toe roerend, tot de ui zacht en doorschijnend is.Verhoog de hitte tot middelhoog, giet witte wijn erbij; kook ongeveer 3 minuten.
Zet het vuur laag, roer kip, artisjokharten en spinazie erdoorheen. Bedek en kook om doorheen te warmen.
Breng ondertussen een pot gezout water aan de kook. Voeg orzo pasta toe en kook tot al dente, ongeveer 8 tot 10 minuten.Drain, en roer in het kippenmengsel.
Roer pijnboompitten en balsamicoazijn om tot pasta.