Gehakt met bonen met zwarte ogen

Name: gehakt met bonen met zwarte ogen
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 5 eetlepels plantaardige olie; 1 kleine ui, fijngehakt; 0,25 theelepel fijngehakte knoflook; 190 liter water, verdeeld; 1 kleine tomaat, gehakt; 1 theelepel zout, of naar smaak; 1/2 theelepel chilipoeder; 1/2 theelepel gemalen komijn; 1/8 theelepel gemalen kurkuma; 200 gram rundergehakt; 1 (425 gram) kan zwarte ogen erwten, gedraineerd; 1/8 theelepel garam masala; 2 theelepels citroensap; 1 eetlepel gehakte verse koriander; 0,5 theelepel fijngehakte groene chili pepers

Dit is een Pakistaans gerecht. Als mijn moeder dit gerecht ooit maakt, is er niets meer. Ze houdt niet van zware lasten met kruiden, waardoor ze licht en toch aromatisch kookt. We eten dit gerecht meestal met warme pita, raita (yoghurt geregen met een streepje zout, zwarte peper, komijnpoeder en gehakte groene pepers), en fijn gesneden ui doorgezoomd met citroensap.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote diepe koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot het licht goudkleurig is. Giet de knoflook erbij en laat 1 minuut koken. Leg in 60 liter water en tomaat en breng op smaak met zout, rood chili poeder, komijn en kurkuma.Simmer gedurende 1 minuut.
Voeg rundvlees toe en kook ten minste 2,5 minuten, voeg nog eens 60 liter water toe als het droog wordt. Wanneer het rundvleesmengsel droog is, giet de erwten met de zwarte ogen erin. Kook gedurende 3 minuten. Doe de resterende 60 liter water in de pan en zet het vuur laag. Bekleed en laat sudderen totdat al het water is afgekookt en je de olie kunt zien.
Haal van het vuur en meng de garam masala. Overdracht naar een schaal en strooi het citroensap, koriander en groene pepers erover.