Orzo met zongedroogde tomaten en kalamata-olijven

Name: orzo met zongedroogde tomaten en kalamata-olijven
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: Een kop met een capaciteit van 170 ml die orzo pasta bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte, in de zon gedroogde tomaten; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ontpit kalamata-olijven; Een kopje met een inhoud van 130 ml met pesto; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmezaanse kaas; 1 eetlepel olijfolie, of naar smaak

Een favoriet bijgerecht voor Italiaanse maaltijden dat stevig genoeg is om alleen te staan als een vegetarisch hoofdgerecht. Kan later warm of gekoeld worden geserveerd.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan met lichtgezouten water aan de kook. Kook orzo in het kokende water, af en toe roeren tot het gaar is, maar stevig tot de beet, ongeveer 11 minuten.
Meng orzo pasta's, tomaten en olijven samen in een grote kom. Giet de pesto over het deegmengsel en roer tot een vacht. Pronk Parmezaanse kaas over het deegmengsel; roer. Roer olijfolie over de salade en roer om het gewenste vochtgehalte te bereiken.