Orzo pasta met erwten en annatto salie saus

Name: orzo pasta met erwten en annatto salie saus
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Een beker met een inhoud van 130 ml met ingedeukte porcini-paddenstoel; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die zware room bevat; 1 theelepeltje gemalen zaad; 1 eetlepel verse salie, gehakt; zout en zwarte peper, naar smaak; 1 eetlepel ongezouten boter; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die verse erwten bevat, geblancheerd; Een kopje met een inhoud van 130 ml met in de zon gedroogde tomaat, julienned; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met orzo pasta, gekookt; Een kopje met een inhoud van 130 ml die manchegokaas bevat, geraspt; 2 eetlepels verse peterselie, gehakt

Dit is een heerlijk en heel ander pastaschotel, geïnspireerd op de Afrikaanse keuken. Gemaakt door chef-kok Keith Famie.

Ingrediënten

Bereiding

Week de paddenstoelen gedurende 30 minuten in warm water.Drain en gooi de
Verhit een bakpan op middelhoog vuur. Voeg de room toe en laat 3 tot 4 minuten sudderen. Voeg het annatto poeder en de salie toe. Blijf de roomsaus nog 2 minuten sudderen. Breng de annatto-salie roomsaus met zout en peper aan. Blijf warm.
In een andere bak pan op middelhoog vuur, bak de uitgelekte champignons in de boter tot ze goudbruin en zacht zijn, ongeveer 4 tot 5 minuten. Voeg de geblancheerde erwten, zongedroogde tomaten en orzo toe aan de pan. Gooi alle ingrediënten tot het heet is. de annatto-salie-crème en de geraspte kaas. Roer de gehakte peterselie erdoor.