Spinazie fettuccine met geroosterde groenten

Name: spinazie fettuccine met geroosterde groenten
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: 340 gram spinazie fettuccine; 1 eetlepel olijfolie; Een kop met een inhoud van 130 ml met gesneden rode ui; 2 fijngehakte teentjes knoflook; 1/2 liter asperges, in centimeters gesneden; 1 wortel, dun gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gesneden champignons; 1 (397 gram) kan artisjokharten in vieren; 28 gram in blokjes gesneden tomaat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met versnipperde mozzarella-kaas; zout en peper, top smaak

Dit is een van mijn favoriete pastagerechten in de zomer. Het is licht en gezond en heeft al mijn favoriete groenten. Het is ook erg geschikt voor je persoonlijke favorieten of wat je bij de hand hebt. Kan als bijgerecht worden geserveerd of als plakjes worden toegevoegd gegrilde kippenborst om meer van een maaltijd te maken (zou waarschijnlijk 4 op die manier serveren). Geroosterde rode paprika's en zongedroogde tomaten zijn een leuke alternatieve groenten om toe te voegen.

Ingrediënten

Bereiding

Kook pasta en riool. Gebruik altijd pasta van goede kwaliteit, bij voorkeur iets vers gemaakt. Ik hou van een merk genaamd "al dente".
Verhit olie, voeg ui en knoflook toe, bak gedurende minuut of twee.
Voeg asperges, wortel, champignons, artisjokharten toe, kook samen tot de groenten zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de tomaten toe en laat sudderen. Voeg fettuccine toe en breng aan de hitte.
Bedek met mozzarella en serveer.

Blogs die misschien interessant zijn

is alkmaarse gort voedzamer dan rijst

een lijst met vezelrijk volkoren voedsel

voedingsmiddelen met gluten verbergen op een eenvoudige manier pas op voor het label glutenvrij

wat zijn monoglyceriden en zijn ze veilig

hoeveel bruine rijst moet ik eten om gezond te zijn

Ik vond het geweldig

Spinazie fettuccine met geroosterde groenten

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies