Ossenhaas met cabernetsaus

Name: ossenhaas met cabernetsaus
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 400 gram ossenhaas; 1 teentje knoflook, gehakt; 1/8 theelepel zeezout; 0,125 theelepel verse grof gemalen zwarte peper; 1 eetlepel olijfolie; Een beker met een inhoud van 130 ml die cabernet-sauvignon-wijn bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die sjalot bevat, grof gehakt; 1 laurierblad; 1 eetlepel verse peterselie, gehakt; 80 liter rundvleesbouillon; 1 theelepel ongezouten boter; 0,25 theelepel fleur de sel of 0,25 theelepel grof zeezout

Maak en deel dit rosse ossenhaas recept met Cabernet Sauce uit.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 450F.
Wrijf vlees met knoflook en strooi met 1/8 t zeezout en peper.
Verhit de olijfolie in een zware koekenpan. Schrooi het vlees op hoog vuur 3 minuten tot het aan alle kanten bruin is.
Plaats in de oven en bak 10-20 minuten tot de gewenste gaarheid, één keer draaien.
Combineer wijn met de kruiden/groenten en breng aan de kook.
Laat sudderen op middelhoog vuur tot de helft is teruggebracht. Kruip door een zeef van gaas om grote stukken te verwijderen.
In kleine steelpan, verwarm bouillon op hoog vuur 5-7 minuten tot gehalveerd.
Meng mengsel en wijn mengsel.
Als het vlees gaar is, haal het uit de pan en bedek het met folie.
Giet alle sappen van de pan in met bouillonmengeling.
Meng desgewenst boter en meer zout en peper.
Snijd het varkenshaasje, besprenkel met fleur de sel (of grof zeezout) en giet er de saus over.