Spek gewikkeld, filet mignon

1.Verwijder elke zilveren huid en extra vet van de filets. Wikkel een stuk spek rond de buitenkant en zet het vast met een tandenstoker, of wikkel het met het touw van de slager. Overlap het spek niet met meer dan 0,25 ", wilt u om ervoor te zorgen dat het spek kookt. Maar als je dun spek gebruikt, wil je misschien 2 stukjes gebruiken om de extra dikte en smaak te krijgen. Het spek met tandenstokers repareren werkt, maar door het spek te binden, vorm je een meer afgerond stuk vlees dat er mooier uit zal zien op het bord.

2.Olie het vlees royaal, bestuif met het zwarte zout en peper en wrijf het in beide zijden van het vlees. Leg het vlees op een schaal en plaats het terug in de koelkast tot je klaar bent om het te koken. " Wees niet bang om een ​​beetje meer lat dan wat je denkt te gebruiken, het is op de grill en zal niet zo sterk eindigen.

3. Kook ongeveer 10 minuten per kant op een medium hete grill. Uiteraard wilt u dat het vlees een inwendige temperatuur van 110 bereikt. Als u op een te heet vuur kookt, zal het spek vlam vatten en zult u eindigen met verbranding spek en verbrand vlees. De olie aan de buitenkant helpt het vlees te schroeien (in de sappen houden), en helpt het vlees aan de grill blijven plakken.

4. Bij het testen van de interne temperatuur van dunne stukjes vlees, moet u de thermometer vanaf de zijkant inbrengen.