Rundvlees medaillons met cognac saus

Name: rundvlees medaillons met cognac saus
Cook time: 8 min
Total time: 33 min
Yield: 2
Ingredients: 2 eetlepels ongezouten boter; Een kop met een inhoud van 60 ml die gehakte sjalot bevat; 1 theelepel bruine suiker, verpakt; 130 liter rundvleesbouillon; 130 liter rundvleesbouillon; Een beker met een inhoud van 130 ml met cognac of een beker met een inhoud van 130 ml die cognac bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die slagroom bevat; 2 (142 gram) runderhaasbiefstuk, ongeveer 2,5 centimeter dik; verse bieslook

Dit is een ander lekker en eenvoudig steakrecept. Het kan eenvoudig worden verdubbeld of verdrievoudigd, waardoor het perfect is voor het bedrijf.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt in een middelgrote pan 1 eetlepel boter op middelhoog vuur.
Voeg de sjalotten toe en bak ongeveer 4 minuten, tot ze gaar zijn.
Voeg bruine suiker toe en kook, roer, nog 1 minuut langer.
Voeg de kip en runderbouillon en de Cognac toe.
Laat sudderen tot de saus is teruggebracht tot Een kopje met een inhoud van 130 ml dat ongeveer 20 minuten bevat.
Crème toevoegen.
De saus kan van tevoren goed worden gemaakt, afgedekt en gekoeld of zelfs ingevroren.
Indien bevroren, ontdooien alvorens verder te gaan.
Steaks biefstuk.
Smelt 1 eetlepel boter in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur.
Voeg de biefstukken toe aan de pan en kook tot de gewenste gaarheid.
Voor medium rood, kook ongeveer 4 minuten per kant.
Verwijder steaks uit de koekenpan en leg ze op een bord, houd ze warm.
Voeg de saus toe aan de koekenpan en breng aan de kook. Schraap alle bruine stukjes van de biefstuk op.
Seizoen.
Snijd de steaks en waaier de plakjes op borden.
Top met saus en bieslook.