Oude Engelse bierkaastaart

Meng voor korst bloem en suiker; snij in boter tot kruimelig. Voeg bier toe met 1 eetlepel per keer, roer met een vork. Vorm het deeg in een bal.Chill.

Rol uit op een met bloem bestoven oppervlak tot een cirkel van 33 centimeter. Vouw in vieren. Vouw voorzichtig uit in een springvorm met centimeters.Even korstrand zodat deze zich ongeveer 5 centimeter boven de zijkanten van de pan uitstrekt (3,75 centimeter naar boven bij gebruik van een 25 centimeter pan) . Steek alles over met vork.

Bak op 425 graden 10 minuten. Prik opnieuw en druk op naar de zijkanten. Bak nog 10 minuten of tot het licht goudbruin is.

Meng voor het vullen gehakte rozijnen, amandelen en schil.

Verwerk cottage cheese, meel en eieren tot een gladde massa, met behulp van keukenmachine of elektrische blender. (Doe in meerdere batches in blender.).

Voeg suiker, bier en nootmuskaat toe; mixen tot een gladde substantie. Roer het rozijnenmengsel erdoor. Giet in een afgekoelde schaal.

Bak op 300 1,25 tot 1,5 uur, of tot het gaar is. Koel tot kamertemperatuur voor serveren. Bestrooi het met suiker en de top van suikerbakkers met hele niet-geschaafde amandelen.