Oude sauerbraten

Name: oude sauerbraten
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Ingredients: 2 laurierblaadjes; 4 hele kruidnagels; 2 eetlepels koud water; Een kom met een inhoud van 1 liter met witte azijn; 4 middelgrote uien, in plakjes; 4 knoflookteentjes, gehakt; 2 theelepels zout; 1 theelepel peper; 1 runderlendebiefstuk (1,3 tot 1,8 kilogram); 3 eetlepels boter; Een kop met een inhoud van 60 ml die suiker bevat; 2 eetlepels melasse; 1 à 2 eetlepels maizena; 2 eetlepels koud water; 5 tot 6 gingersnap-koekjes, geplet; Warm gekookte spaetzle

Dit recept is al generaties lang een goed bewaard geheim in mijn familie, maar ik heb besloten om het te delen omdat het zo lekker is. Het is zeker ook een hit in je familie. - Inge Perreault, Oxford, New Jersey

Ingrediënten

Bereiding

Plaats laurierblaadjes en kruidnagels op een dubbele kaasdoekdikte; Breng de hoeken van het doek naar voren en bind met een keukenkoord om een zak te vormen. Voeg in een grote pan het water, azijn, uien, knoflook, zout en peper samen. Voeg kruidenzak toe. Breng aan de kook.Verwijder van het vuur; volledig afkoelen
Plaats het gebraad in een 2-gal.resoneerbare plastic zak. Voeg de helft van de marinade toe. Verzilver zak en draai om te coaten; 3 dagen koelen, één keer per dag draaien. De resterende marinade bedekken en koelen.
Verwijder het vlees van de marinade; gooi marinade, uien en specerijenzak weg. In een Nederlandse oven bruin aan alle kanten bruingebakken. Pronk met suiker. Voeg de marinade toe. Breng aan de kook. Roer de melasse erdoor.Verhit de hitte; bedek en sudder gedurende 1,25 tot 1,5 uur of totdat het vlees zacht is
Roosteren op een snijplank. Snijd ze in dunne plakjes; opzij zetten. Vet vet van kooksappen. Meng maizena en koud water in een kleine kom tot een gladde massa; Roer geleidelijk in sappen. Voeg gingersnaps toe. Breng aan de kook; kook en roer 2 minuten of tot ingedikt. Voer het vlees opnieuw in de jus; warmte door. Bewaar met spaetzle.