Ouderwets schuim van zeeschuim

Dit ouderwetse snoeprecept is licht en luchtig, wat de reden is dat het 'zeeschuim' wordt genoemd.

Boter of smeer een vierkante bakvorm van 20 centimeter; opzij zetten.
Doe suiker, azijn, siroop en water in een zware 4 liter steelpan (gietijzer als je het hebt). Verwarm het mengsel warm, roerend met een houten lepel, tot de suiker is opgelost en de siroop is gesmolten. Aan de kook brengen, afdekken en kook gedurende -10 minuten, verwijder dan het deksel en laat het koken tot de temperatuur 140 graden (140 C) bereikt op een suikerthermometer. Haal de pan van het vuur en roer het bakpoeder erdoor, goed mengen om de bubbels enigszins te laten verdwijnen.
Giet het hete mengsel in de voorbereide pan en laat dit staan tot het net begint. Zet de vierkanten in vierkanten met een licht geolied mes. Laat het volledig zetten. Snijd of breek in stukken.
Combineer chocoladeschilfers, bak kort en bak chocolade in een glazen kom van 2 liter.Magnetron op Hoog gedurende 2 minuten laten smelten.Room met een houten lepel.Dus de snoepjes in chocolade en bedek ze volledig.Niet koel op vetvrij papier.
Wikkel afzonderlijk in vetvrij papier, draai de uiteinden samen en bewaar ze in een luchtdichte verpakking.