Ouderwetse boter valentijn cookies gedoopt in chocolade

Dit is het recept van mijn moeder. Ze heeft het me jaren geleden overhandigd en ik ben het nu ongeveer 25 jaar aan het maken met een paar van mijn eigen veranderingen.

Ingrediënten

Bereiding

Zeef de bloem, bakpoeder en zout samen in een kom; opzij zetten.
Klop de 1/4 liter boter met de suiker, het ei, de melk en het vanille-extract in een andere kom tot alles goed gemengd is.
Meng het bloemmengsel geleidelijk in het botermengsel.
Vorm het deeg in een schijf; wikkelen met plasticfolie en minimaal 2 uur in de koelkast bewaren.
Werk met de helft van het deeg per keer en rol het deeg uit tot ongeveer centimeter dik.
Snijd in koekjes met een grote hartvormige koekjesvormer. Herhaal met de resterende helft van het deeg.
Snijd het midden van de helft van de koekjes met een kleinere hartvormige koekjesvorm.
Plaats een open gecentreerde cookie bovenop een heel koekje om een sandwich te vormen. Schik cookies op een niet ingevette bakplaat; opzij zetten.
Verwarm een oven voor op 200 graden (200 C).
Plaats de frambozenconfituur in een magnetron en bewaar de kom op hoog vuur tot de jam langouzig is, ongeveer 35 seconden.
Vul het midden van de koekjes met de jam. Recenseer cookies gedurende 10 minuten.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de koekjes stevig aanvoelen, 5 tot 8 minuten. De koekjes zijn bleek van kleur.
Breng cookies over naar een rooster om volledig af te koelen.
Smelt de chocolade en 2 eetlepels boter in een magnetronbestendige glazen of keramische kom in intervallen van 30 seconden, roer na elk smelten tot een gladde massa, gedurende 1 tot 3 minuten, afhankelijk van uw magnetron.
Schep chocolade decoratief meer dan de helft van elk koekje.
Plaats het koekje op een met was bekleed bakpapier en zet het in de koelkast tot de chocolade is gezet, ongeveer 15 minuten.