Ouderwetse kip en dumplings

Name: ouderwetse kip en dumplings
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 6
Ingredients: 1 (1,3 kilogram) hele kip; 4 blokjes kippenbouillon; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat; 4 eieren; 1 theelepel zout

Dit is een oud familierecept ontwikkeld door mijn grootmoeder, wiens jichtige handen haar niet toelieten noedels te rollen. Elke generatie heeft kleine wijzigingen aangebracht die geschikt zijn voor hun gezin. Een eenvoudige en gezonde kip- en knoedelsoep.

Ingrediënten

Bereiding

Vul een grote pan met water en voeg de hele kip toe.Breng aan de kook. Verlaag vervolgens de hitte. Soepel tot zacht, ongeveer 1 tot 2 uur.
Verwijder de kip uit de bouillon en zet opzij om af te koelen. Bereid de bouillon. Als het vlees voldoende koel is om het te verwerken, verwijder dan het vlees van de botten; snijd in stukken van de bijtgrootte. Verwijder huid en botten.
Roer in een middelgrote kom meel en zout door elkaar. Strijk een ei in meel en roer met de vork tot het stevig is. Blijf eieren een voor een toevoegen totdat alles is verwerkt. Het deeg moet erg stijf zijn.
Breng bouillon aan de kook. Bouillonblokjes toevoegen; roer tot de kubussen zijn opgelost.
Met behulp van een vork en mes, pak het deeg op de vork. Houd het over bouillon en snijd kleine stukjes in bouillon tot al het deeg is gebruikt. Roer, dek af en laat gedurende 20 minuten sudderen.
Voeg kippenvlees toe en roer. Heet opdienen.