Pittige Italiaanse worst en zwarte bonensoep

Name: pittige Italiaanse worst en zwarte bonensoep
Cook time: 115 min
Total time: 140 min
Yield: 6
Ingredients: 1 theelepel plantaardige olie; 400 gram warme Italiaanse worst; 5 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 grote ui, in blokjes gesneden; 2 wortels, in blokjes gesneden; 1 roodbruine aardappel, in blokjes gesneden; 5 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden; 1 (794 gram) kan tomaten in blokjes snijden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die rode wijn bevat; 1 (950 milliliter) container runderbouillon; 1 (425 gram) kan zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt; 1 (794 gram) kan tomaten in blokjes snijden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ongekookte Rotini-pasta; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met spinazieblaadjes; 1 1/2 theelepeltjes gedroogde oregano; 1 bosje verse basilicum, gehakt; zout en zwarte peper naar smaak

Een stevige maar verfrissende, lichte Italiaanse soep, perfect voor warme zomerdagen of sombere winteravonden. Gebruik een zoete Italiaanse worst als je van een mildere soep houdt.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Kook de Italiaanse worstjes in de hete olie, af en toe draaien, tot ze bruin zijn aan de buitenkant en niet langer roze in het midden, 10 tot 15 minuten. Opzij te zetten om af te koelen; verwijder alles behalve 1 eetlepel vet uit de pot.
Roer de knoflook, ui, wortel, aardappel en selderij door het hete vet. Kook tot de groenten zacht zijn en de ui doorschijnend is geworden, ongeveer 7 minuten. Doe de tomatenpuree erin totdat er geen klontjes achterblijven; giet de rode wijn. Meng aan de kook op hoog vuur en kook tot de helft is gehakt, roer regelmatig om de bruine stukjes van de bodem van de pan op te lossen. Voeg de runderbouillon, zwarte bonen en in blokjes gesneden tomaten toe. Verminder hitte tot medium-laag, dek af en laat 1 uur sudderen.
Snij de afgekoelde worst in centimeters dikke plakjes. Roer de worst in de soep, samen met de rotini pasta, spinazie en gedroogde oregano. Snijd tot de pasta zacht is, 7 à 10 minuten. Roer de gehakte basilicum erdoor en breng op smaak met zout en peper voor het serveren.