Ouderwetse kip schnitzels

Name: ouderwetse kip schnitzels
Cook time: 4 min
Total time: 84 min
Yield: 4
Ingredients: 4 (113 gram) kiploze borsten zonder vel, tot een centimeter dik; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; 8 plakjes korstloos brood, gescheurd in grote stukken; Een kop met een inhoud van 60 ml die gedroogde peterselie bevat; Een kopje met een inhoud van 190 ml met bloem voor alle doeleinden; 2 grote eieren; 190 liter olijfolie, verdeeld; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 90 graden (95 ° C). Plaats een grote ovenbestendige plaat op het onderste rek.
Los zout en suiker in water op in een braadpan van 1 liter. Leg de kip in de marinade. Bekleed en bewaar gedurende 30 minuten.
Dep de kip droog en leg deze op een met bakpapier bekleed bakpapier. Laat 10 minuten aan de lucht drogen.
Leg het brood in een blender of keukenmachine; mix tot kruimelig, ongeveer 30 seconden. Mix broodkruimels met peterselie in een ondiepe schaal.
Doe de bloem in een ondiepe schaal.
Klop de eieren met 1 eetlepel olijfolie in een aparte ondiepe schaal.
Breng de kip op smaak met zout en peper. Wrijf elke kotelet in de bloem en schud het teveel weg; dompel in het eimengsel en dek gelijkmatig in broodkruim.
Verwarm de resterende olie in een koekepan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg 2 schnitzels toe; kook tot het goudbruin is aan de buitenkant, niet langer roze in het midden, en de sappen klaren duidelijk, 2 tot 3 minuten per kant.Een direct in het midden geplaatste thermometer die uitleesbaar is, moet ten minste 70 graden (74 ° C) lezen. Verwarmde plaat verwijderen uit de oven; legde gekookte schnitzels op de plaat. Herhaal met de overgebleven kip.