Ouderwetse wortelpudding

Name: ouderwetse wortelpudding
Cook time: 240 min
Total time: 260 min
Yield: 12
Ingredients: 3 1/2 theelepels boter; Een kopje met een inhoud van 190 ml met witte suiker; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met meel voor alle doeleinden; 1 theelepel bakpoeder; 2,5 centimeter zout; 1 theelepel gemalen kaneel; 1 theelepel nootmuskaat; 1/2 theelepel gemalen kruidnagels; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geraspte wortelen; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met rozijnen; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte walnoten; Een kopje met een inhoud van 190 ml met witte suiker; 1 1/2 theelepels maïszetmeel; 2,5 centimeter zout; 1/3 liter heet water; 3 1/2 theelepels boter; 3 1/2 theelepels citroensap; 1 1/2 theelepels vanille-extract

Ik ontving dit recept ongeveer 40 jaar geleden van een vriend die zei dat het generaties lang in haar familie was geweest. Het komt er heerlijk vochtig en smaakvol uit. Ik heb het vaak als kerstcadeau gegeven en het is altijd zeer goed ontvangen.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een grote kom het bakvet en 1/4 liter suiker tot het licht en luchtig is. Meng de bloem, bakpoeder, zout, kaneel, nootmuskaat en kruidnagel; roer het afgeroomde mengsel erdoor tot het goed gemengd is. Het mengsel zal droog zijn. Roer in de wortels, rozijnen en gehakte walnoten. Giet in een goed ingevette puddingvorm of koffieblik. Bedek de bovenkant met aluminiumfolie.
Plaats de puddingvorm in een grote ketel of een Nederlandse oven gevuld met 5 centimeter water. Bedek de pan en breng aan de kook. Laat de pudding 4 tot 4,5 uur stomen op laag vuur. Haal uit de vorm. citroensaus.
Om de citroensaus te maken, meng je 190 liter suiker, maizena en zout in een steelpan. Roer ze in heet water, boter, citroensap en vanille. Kook op middelhoog vuur tot ze dikker zijn. Houd de pudding warm.