Thera's canadese gefrituurde deeg

Meng warm water, gist en 2,5 centimeter suiker in een grote kom en laat dit staan ​​tot de gist begint te schuimen en een romige laag vormt, ongeveer 5 minuten. Doe melk, 80 liter suiker, zout, vanille-extract, eieren, en 80 liter plantaardige olie tot de suiker is opgelost. Meng in ongeveer de helft van het volkorenmeel en roer tot het deeg te stijf is om meer bloem toe te voegen. Draai het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak en kneed meer bloem tot het deeg klopt niet meer. Keer tot een glad en elastisch, ongeveer 10 minuten. Vorm het deeg tot een bal, plaats het in een geoliede kom en dek af. Laat het deeg rijzen tot het deeg in omvang is verdubbeld, ongeveer 1 uur.

Pons het deeg, kneed een paar keer om het opnieuw te vormen en centimeter van een stuk deeg ter grootte van een ei. Rol de bal uit in een ovale vorm van ongeveer 2/3 centimeter dik. Plaats het gefrituurde deeg op een doek en dek af terwijl je klaar bent met het uitrollen van de gebakjes.

Verhit olie in een friteuse of een grote, diepe koekenpan tot 190 graden. Olie moet minstens 10 centimeter diep zijn. Combineer 1/2 liter suiker met kaneel naar smaak in een ondiepe schaal of taartschaal en zet in opzij.

Laat de gebakjes een voor een zachtjes in de hete olie zakken en bak 1 tot 2 minuten per kant goudbruin. Overtollige olie van gebakken gebak met papieren handdoeken; druk voorzichtig elk deeg in de kaneelsuiker terwijl het nog warm is.Verwijder overtollige suiker.