Outback uiensoep

Name: outback uiensoep
Cook time: 110 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 130 liter koud water; 8 blokjes bouillon, afgebrokkeld; 2 grote uien, in vieren gesneden en in plakjes; 1 theelepel zout; 1 theelepel grof gemalen zwarte peper; Een kopje met een inhoud van 190 ml met bloem voor alle doeleinden; 130 liter koud water; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die zware room bevat; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met versnipperde Colby-Monterey Jack-kaas

Dit is onze spin-off van de beroemde restaurantsoep. Het heeft een romige consistentie die wordt geaccentueerd door Colby-Jack-kaas. Dit is een heel eenvoudig recept.

Ingrediënten

Bereiding

In een grote, zware pot op middelhoog vuur, breng 2 liter water aan de kook. Doe de bouillonblokjes in de kook en laat 10 minuten koken, tot het is opgelost. Plaats de uien in kokend water, zet het vuur laag en laat 30 minuten sudderen.
Roer zout en peper erdoor en laat nog 30 minuten sudderen.
Roer het meel tot 130 liter koud water om een pasta te maken. Klop dit mengsel voorzichtig in de sudderende soep en pas op dat je de uien niet afbreekt.Simmer 30 minuten meer.
Roer de room en kaas erdoor tot de kaas gesmolten is en het mengsel grondig wordt verhit. Verdun eventueel met water. Warm bewaren, indien gewenst garneren met croutons.