Overvloedige tuin enchiladas zucchini

Name: overvloedige tuin enchiladas zucchini
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 1 ui, gehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met in blokjes gesneden courgette; Een kopje met een capaciteit van 60 ml met ingeblikte groene blokjes in blokjes; 1 theelepel chilipoeder; 1/8 theelepel zwarte peper; 2 eetlepels boter; 8 (20 centimeter) bloemtortilla's; 1/4 theelepel zout; 1 theelepel chilipoeder; 1/8 theelepel zwarte peper; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die melk bevat; Een kopje met een capaciteit van 60 ml met ingeblikte groene blokjes in blokjes; Een beker met een inhoud van 130 ml die geraspte Monterey Jack-kaas bevat; 8 (20 centimeter) bloemtortilla's; Een beker met een inhoud van 130 ml die geraspte Monterey Jack-kaas bevat; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met gehakte tomaten

Deze vegetarische enchiladas zijn gemakkelijk te maken, heerlijk en zeer vullend. Ze zijn ook erg accommoderend voor wijzigingen. Ik voeg vaak paddenstoelen en andere groenten toe.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een oven voor op 200 graden (200 ° C). Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui en knoflook in de olie tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.Houd in courgette, 60 liter in blokjes gesneden chilipepers, 1 theelepel chili poeder, en 0,25 theelepel zwarte peper. Kook tot hij zacht is, 3 tot 5 minuten. Haal het courgettemengsel van de koekenpan en bewaar hem.
Smelt de boter in de pan op middelhoog vuur. Roer de bloem, het zout, de resterende 1 theelepel chilipoeder en de 0,15 theelepel peper door elkaar. Roer gedurende 1 minuut. Giet in de melk; klop tot een verdikking, 3 tot 5 minuten. Doe de resterende 60 liter in blokjes gesneden chilipepers en 1/4 liter Monterey Jack-kaas erin.
Roer 130 liter kaassaus door het courgette mengsel. Een lepel met een inhoud van 80 ml die een pompoenmengsel bevat in het midden van elke tortilla; oprollen. Plaats gevulde tortilla's in de voorbereide ovenschaal en giet de overgebleven kaassaus erover. Bekleed en bak in de voorverwarmde oven tot het warm is, ongeveer 25 minuten.Verwijder uit de oven; bestrooi met de resterende A-beker met een inhoud van 130 ml die Monterey Jack-kaas en de gehakte tomaten bevat.