P f chang's beef a la sichuan

Name: p f chang's beef a la sichuan
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2-4
Ingredients: 400 gram flanksteaks of 400 gram entrecote, in dunne plakjes gesneden; 4 middellange bleekselderijribben; 2 middelgrote worteltjes; 1 groene ui, stengel; 1/2 theelepel chili-olie; Een kopje met een inhoud van 60 ml met maïszetmeel; 0,5 theelepel rode pepervlokken; 1/2 theelepel chili-olie; 3 eetlepels sojasaus; 2 eetlepels hoisinsaus; 1 theelepel knoflook, gehakt; 1/2 theelepel Chinese hete mosterd; 1 theelepel rijstwijnazijn; 1/2 theelepel chili-olie; 2 theelepels bruine suiker; 1 theelepel knoflook, gehakt; 0,5 theelepel verse gember, fijngehakt; 0,5 theelepel rode pepervlokken

Dit is een recept van een copycat voor P F Chang's Beef A La Sichuan (vurige pepersaus met wok vermengd met knapperige reepjes gemarineerde biefstuk, julienne-wortelen en selderij).

Ingrediënten

Bereiding

Meng alle sausingrediënten samen en zet apart.
Julienne uw wortels en selderij en zet apart.
Plaats het vlees in een middelgrote kom. Voeg de maïzena toe en gooi om ervoor te zorgen dat elk stuk grondig wordt gecoat. Houd 10 minuten aan de kant.
Bak in een grote koekenpan (of wok) het in stukken gesneden vlees in hete olie totdat het krokant is (3-5 minuten). Haal uit de olie en laat ze uitlekken op papieren handdoeken.Drain gebruikte olie, indien aanwezig.
Voeg in dezelfde pan (of wok) de sesamolie toe. Voeg aan de hoge temperatuur toe en voeg de volgende ingrediënten een voor een toe en roer goed door voordat je het volgende ingrediënt toevoegt: de bleekselderij, geplette rode pepervlokken gevolgd door de wortels .
Na het toevoegen van de wortels, roerbak gedurende 30 seconden. Voeg gefrituurd vlees en groene uien toe. Voeg de saus toe en breng aan de kook. Bak gedurende 1 minuut en serveer direct over rijst.