Paardenbloem pesto en worst pasta

Name: paardenbloem pesto en worst pasta
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 5 trossen paardenbloem greens, stengels en middenribben weggegooid en bladeren gesneden in centimeters; 400 gram orecchiette pasta; Een kop met een inhoud van 130 ml die mascarpone-kaas bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met pijnboompitten; Een kop met een inhoud van 130 ml die mascarpone-kaas bevat; 60 liter olijfolie; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Bulk Italiaanse worst van 200 gram

Ik geniet ervan om dit op vrijdagavonden te maken terwijl ik een grote Chianti drink. Je kunt indien gewenst rucola of broccoli rabe vervangen door de paardebloemgreens. Je kunt pistachenoten vervangen door de pijnboompitten, indien gewenst.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook; voeg paardenbloemgroen toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 1 minuut. Overdracht naar een kom met een schuimspaan en water in de pot laten.
Breng het paardebloem-kookwater aan de kook; voeg orecchiette toe en kook, af en toe roerend, tot ze zacht en toch vast aan de beet zijn, ongeveer 11 minuten. Verdun, reserveer 130 liter pastawater.
Verwerk 0,75 van de paardebloemgreens in een keukenmachine tot ze fijngehakt zijn. Voeg Parmezaanse kaas, pijnboompitten, mascarpone-kaas en olijfolie toe; verwerken tot pesto glad is. Breng de pesto met zout en zwarte peper.
Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook en beweeg worst in de hete koekenpan tot ze bruin en kruimelig is, 5 tot 7 minuten. Roer orecchiette, paardenbloem pesto, gereserveerd pasta water, en de resterende paardebloem greens in worst; breng aan de kook, zet het vuur laag en kook tot het iets is afgekoeld, ongeveer 5 minuten. Schep in kommen en garneer met Parmezaanse kaas.